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Bucatini all'amatriciana

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Martedì 30/12/2014 - I bucatini all'amatriciana

Ecco gli ingredienti per quattro persone: quattrocento grammi di bucatini, trenta grammi di burro, cinquanta grammi di bacon, cinquanta grammi di pecorino piccante, tre cucchiai di olio, cinquanta grammi di pancetta tesa, quattrocento grammi di pomodori pelati, una cipolla, due peperoncini piccanti, sale. Fate cuocere in una pentola la pancetta tesa e il bacon tagliati a dadini, sbucciate la cipolla, tritatela finemente e trasferitela in una casseruola con olio e burro lasciando appassire per una decina di minuti a fiamma bassa. Unite in seguito la pancetta tesa e il bacon lasciando tostare a fiamma bassa. Frullate i pomodori e uniteli al soffritto, mescolando. E' poi il momento di aggiungere i peperoncini e di salare facendo cuocere a fiamma moderata per non più di venti minuti. Preparate la pentola per la pasta, buttatevi i bucatini e cuocete al dente. Scolateli, uniteli nella casseruola del sugo con l'aggiunta del pecorino grattugiato e amalgamante bene il tutto. Portate in tavola ben caldo.

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