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Gnocchi al gorgonzola

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Venerdì 16/01/2015 - Gli gnocchi al gorgonzola

Per preparare gli gnocchi al gorgonzola avrete bisogno di un chilo e mezzo di patate, duecento grammi di gorgonzola dolce, cinquecento grammi di spinaci, ottanta grammi di burro, due uova, parmigiano grattugiato, farina, noce moscata e sale. Lessate le patate, pelatele e passatele al setaccio mettendo la purea in una ciotola. Lessate gli spinaci, tritateli e uniteli alle patate. Passate al setaccio il gorgonzola e aggiungete anch'esso alla purea unendo anche la noce moscata, le uova e il sale. Impastate e aggiungete a poco a poco la farina ottenendo un composto sodo e liscio. Staccate un po' dell'impasto e formate alcuni serpentelli sottili da separare a tocchettini di un centimetro e mezzo di lunghezza: incavateli con le dita e fate asciugare sulla spianatoia infarinata. Fate bollire l'acqua salata e immergetevi gli gnocchi: appena cotti, sgocciolateli e poneteli in un piatto da portata. Aggiungete qualche ricciolo di burro e il formaggio grattugiato.

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