Maccheroni con le sarde

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Martedì 20/01/2015 - La ricetta dei maccheroni con le sarde

Ingredienti: 400 g di maccheroni, 250 g di pomodori pelati, 400 g di sarde, 50 g di uvetta, olio, 50 g di pinoli, cipolla, sale (facoltativo l'uso di due rametti di finocchietto selvatico o barbette verdi di finocchio). Puliamo le sarde, sventriamole e laviamole e, dopo aver tolto la testa, apriamole a libro eliminando la lisca centrale. Asciughiamole e mettiamole in una padella con l'olio: lasciamole dorare e adagiamole su carta assorbente da cucina per far sì che perdano l'unto di cottura. Soffriggiamo in una casseruola la cipolla tritata insieme a quattro cucchiai di olio e unitevi i pomodori tritati (anche il finocchietto qualora volessimo usarlo). Saliamo e cuociamo per dieci minuti. Aggiungiamo l'uvetta e i pinoli e lasciamo cuocere per altri cinque minuti. Mettiamo le sarde nel sugo, saliamo e cuociamo per cinque minuti. Cotta la pasta, trasferiamola in una terrina e condiamola con il sugo, mescolando.

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