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Pasta al prosciutto crudo

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Giovedì 08/01/2015 - Ruote al prosciutto

Ingredienti per quattro persone: quattrocento grammi di pasta formato ruote, cento grammi di prosciutto crudo, una costola di sedano, una cipolla, vino rosso, una carota, formaggio grattugiato, due cucchiai di conserva di pomodoro, uno spicchio di aglio, sale, olio. Togliete il grasso dal prosciutto, tritatelo e tagliate a cubetti la parte magra del prosciutto. Lavate la cipolla, il sedano e la carota infine sbucciate l'aglio e tritate il tutto finemente. Versate l'olio in una casseruola e unitevi il grasso del prosciutto e il trito precedentemente preparato facendo rosolare a fiamma bassa finchŔ le verdure saranno appassite. Unite i cubetti di prosciutto e mescolate; aggiungete mezzo bicchiere di vino rosso e lasciate evaporare. Aggiungete la conserva di pomodoro e il sale lasciando cuocere lentamente per un'oretta. Preparate intanto l'acqua per la cottura della pasta, portatela a ebollizione e salatela: cuocete le ruote al dente e unitele al sugo insieme a uno spruzzo di vino. Arricchite con formaggio grattugiato e servite il piatto ben caldo.

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