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Risi e bisi

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Giovedì 22/01/2015 - Risi e bisi: ecco la ricetta

Procuriamoci 400 g di riso, un cipollotto, 400 g di piselli freschi sgusciati, un litro di brodo vegetale, 50 g di prosciutto cotto, burro, prezzemolo, parmigiano grattugiato, sale e pepe. Soffriggiamo in una casseruola il cipollotto tritato con il prosciutto tagliato a dadini e il burro; aggiungiamo i piselli e lasciamo rosolare per circa dieci minuti su fiamma moderata. Arricchiamo la preparazione con sale e pepe e allunghiamo con il brodo: non appena quest'ultimo comincia a bollire possiamo versare il riso, mescolando e aggiungendo altro brodo qualora servisse. Spento il fuoco, condiamo con un pezzetto di burro, con il formaggio e con il prezzemolo tritato, mescoliamo e copriamo lasciando mentecare qualche minuto.

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